Zutaten für eine bessere Welt

30 authentische Rezepte - von würzigen Currys bis zu süßen Desserts aus verschiedenen Kontinenten - laden dazu ein, Neues zu entdecken.

Darüber hinaus erfahren Sie im Kochbuch die Geschichten hinter den Gerichten: Menschen erzählen von ihrem Leben, ihrer Kultur und ihrer Verbindung zum Essen.

Auch die Herausforderungen der Menschen vor Ort werden nicht ausgespart und erklärt, wie sie sich auf Kinder auswirken und welche Projekte das ändern können. Der Kauf des Buches unterstützt die Projekte vor Ort..

https://www.kindernothilfe.at/helfen/fuer-kinder-aktiv/kochbuch

Green Curry – Thailand

Aromatisch, frisch und voller Gewürze.

Zutaten: 

500 g Hühnerbrust oder Tofu, 2 EL Thai-Grüncurry-Paste, 500 g Thai-Melanzani, 2 rote Chilischoten, 1 Handvoll Thai-Basilikum, 500 ml Thai-Kokosmilch (Vollfett), 2 EL Fischsauce (Salz für die vegetarische Variante), 2 EL brauner Zucker, 1 EL Öl, 500 ml Wasser, Jasminreis.

Zubereitung:

Den Reis waschen und kochen.

Die Melanzani vierteln, die Chilischoten sowie das Huhn oder für die vegetarische Variante, den Tofu, schneiden.

In einem großen Topf oder Wok die Kokosmilch langsam erhitzen, bis die Kokosmilch auf der Seite des Topfes ganz hell wird und sich das Aroma gut verbreitet. Thai-Grüncurry-Paste hinein geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es duftet.

Das Huhn (oder Tofu) dazugeben und  außen gut anbraten. Zucker und Fischsauce (Salz) untermischen und unter ständigem Rühren braten.

Die restliche Kokosnussmilch einrühren, bis sie kocht. Maximal 500 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die geschnittenen Melanzani dazu mischen, bis sie gekocht sind.

Vom Herd nehmen und Thai-Basilikum und Chilischoten als Deko dazu mischen.

Das Thai-Grüncurry heiß über den gekochten Jasminreis geben und servieren. Guten Appetit!

Über die Kindernothilfe:

Sie setzt sich dafür ein, dass jedes Kind in Würde aufwachsen und seine Chancen verwirklichen kann – frei von Armut, Ausgrenzung und Gewalt.