Biowissen: Gemüse und Obst
Knackiges Obst und aromatisches Gemüse braucht Zeit zum Reifen. Spritzmittel sind tabu.
Bio-Obst entwickelt die volle Kapazität an primären und sekundären Pflanzenstoffen, weil es nicht mit Stickstoff künstlich gedüngt, mit Pestiziden irritiert oder mit legitimen hormonhaltigen Präparaten manipuliert wird.
Bio-Obst und -Gemüse enthalten tendenziell höhere Mengen an Mineralstoffen. Treibhaus-Gemüse kann aufgrund der geringeren Lichteinstrahlung einen geringeren Vitamin-C-Gehalt aufweisen.
Alte Sorten: Die Küche der Vielfalt
Erdäpfel: Gesund und kalorienarm
Spinat: Das erste frische Grün
Salat: knackig, jung und nicht zu schwer
Kraut & Kohl: Vitamin C aus dem Gemüsegarten
Spargel: Genuss in weiß, grün und violett